進口鵝肝與鴨肝的區別

　　鴨肝、進口鵝肝，固然皆是植物肝臟，但它們二者無論是從年夜小、光彩、口感戰代價皆是有很年夜的區分的，上面咱們便往相識一下，避免被騙購錯了。

　　一、重量大

　　鵝肝比鴨肝大，一個好的鵝肝重約正在700到800克間，鴨肝的分量則正在450至600克左右。

　　二、光彩

　　鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或者淡金黃色，遵照喂食飼料的差距而分歧，而鴨肝則偏偏袒土黃色。

　　三.口感

　　鵝肝的口感是詳細綿密、多汁的，有光滑且進口即化的覺得，那是它之所以蒙美食家拍案而起的本果。而鴨肝的口感便不如鵝肝的細嫩精，但對比濃重的風韻外帶有一些故鄉氣味，加之代價的平民化，使得鴨肝也領有至關的喜差者。

　　1、體形要夠大，一個完整的生鵝肥肝大約在700到800克之間；

　　2、一般生進口鵝肝的顏色是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，而出自圖盧茲鵝的鵝肥肝顏色是象牙白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肥肝顏色比較偏粉紅且較硬；

　　3、受傷和破損的生鵝肥肝堅決不選；

　　4、鑒別鵝肝和鴨肝，標簽顏色不同，鵝肝為金黃色標簽，鴨肝為象牙色標簽；

　　5、冷吃一般是將進口鵝肝去血筋后攪碎制成泥狀，也就是我們通常所說的鵝肥肝醬；熟吃時，好的鵝肥肝濃郁，細膩滑潤，入口即化，帶一點淡淡的鵝肝香，不腥。